[tintuc]
Loại kem được các bạn trẻ yêu thích nhất mùa hè là kem đậu xanh sữa dừa. Hương vị đậu xanh bùi bùi, kết hợp với sữa dừa ngọt béo kết hợp với sự lạnh tê ngay đầu lưỡi khiến ai cũng thích mê. Sau đây Viet Huong Legend Coffee chia sẻ cách làm kem đậu xanh sữa dừa ngon vô cùng đơn giản mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.
Thành phần dinh dưỡng của đậu xanh bạn cần biết
Đậu xanh còn được gọi là đậu chè, đậu tắt, lục đậu, đỗ xanh có tên khoa học là Vigna radiata. Cây đậu xanh thuộc loại cây thân thảo, cây mọc đứng, có chiều cao khoảng 50cm, lá có lông ở cả 2 mặt, hoa nở ở nách lá và có màu vàng lục. Quả đậu xanh có hình trụ, mảnh và có lông, bên trong chứa nhiều hạt có hình trụ ngắn, màu xanh, ruột vàng và có mầm ở giữa.
Hạt đậu xanh có kích thước nhỏ với đường kính chỉ khoảng từ 2 - 2.5mm. Hạt đậu xanh sau khi phơi khô sẽ được dùng làm thực phẩm, chế biến các món ăn như chè, bánh, xôi, cháo, làm miến, ngũ cốc dinh dưỡng hoặc ủ lên mầm làm giá đỗ.
 | |
| Thành phần dinh dưỡng của hạt đậu xanh |
Đậu xanh có nhiều chất chống oxy hoá và dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể: chất xơ, protein, axit béo omega-3, vitamin nhóm B, C, các vitamin E, tiền vitamin K, acid folic và các khoáng chất Mg, K, Na, Ca, Zn, sắt, flavonoid và carotenoid.
Đậu xanh rất tốt cho cơ thể con người. Các tác dụng của đậu xanh phải kể đến như:
- Phòng ngừa ung thư đại tràng- Kiểm soát bệnh đái tháo đường- Giảm huyết áp- Tăng khả năng miễn dịch- Tăng cường thị giác- Tốt cho tim mạch- Chắc khỏe xương khớp- Bảo vệ dạ dày- Ngăn ngừa sốc nhiệt- Tốt cho phụ nữ mang thai, nuôi dưỡng thai nhi- Thanh nhiệt, mát gan, giải độc cơ thể- Phòng ngừa và hỗ trợ điều trị bệnh gout- Giảm căng thẳng và trầm cảm
Ngoài ra, các vitamin có trong đậu xanh là loại dưỡng chất rất tốt cho da như:
- Tẩy tế bào chết và chất nhờn trên da- Loại bỏ độc tố trên da, giúp da sáng đẹp hơn- Giảm tình trạng rám nắng, hạn chế ảnh hưởng của các tia cực tím lên da.
Hướng dẫn cách làm kem đậu xanh sữa dừa
 | |
| Hướng dẫn cách làm kem đậu xanh sữa dừa |
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu xanh không vỏ: 100gr- Bột bắp: 20gr- Bột mì: 20gr- Đường trắng: 100gr- Nước cốt dừa: 100ml- Sữa tươi không đường: 200ml- Khuôn làm kem
Các bước thực hiện
Bước 1: Để thực hiện cách làm kem đậu xanh sữa dừa, bạn cần đem đậu xanh rửa sạch và ngâm với nước khoảng 1 - 2 tiếng cho nở mềm (ngâm hạt lâu, hạt nở mềm hơn). Sau đó rửa hạt thật sạch thêm một lần nữa. Lấy đậu xanh cho vào nồi hấp chín.
Bước 2: Lấy đậu xanh đã hấp chín cho vào máy xay sinh tố cùng với đường, xay nhuyễn mịn.
Bước 3: Đổ hỗn hợp đậu xanh và đường vào nồi cùng với sữa tươi, nước cốt dừa nấu cho đến khi sôi lên.
Bước 4: Hòa tan bột mì, bột bắp với 2 muỗng canh nước. Khuấy đều cho tan bột rồi rót từ từ vào nồi. Lưu ý, trong lúc rót nhớ khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn thì tắt bếp.
Bước 5: Đợi hỗn hợp nguội bớt, đổ vào khuôn. Cho sản phẩm vào ngăn đá đến khi đông cứng lại thì có thể dùng được.
Những lưu ý trong cách làm kem đậu xanh sữa dừa
Kem đậu xanh nước cốt dừa có mùi thơm đặc trưng của đậu và chút béo ngọt từ sữa dừa. Khi thưởng thức, bạn càng cảm nhận rõ được mùi vị ngọt ngào, béo bùi ấy, thơm dịu lôi cuốn người ăn. Để có thể đạt được thành phẩm tốt nhất trong cách làm kem đậu xanh sữa dừa trên đây, bạn cần lưu ý những điều sau:
- Bạn cần phải lựa đậu xanh mẩy, tròn hạt, không bị hư hại, không bị mốc. Đối với đậu xanh còn vỏ, hạt phải đều màu, không bị ẩm, nảy mầm, tỷ lệ hạt chắc cao.
- Bạn có thể nấu đậu với nước sôi không đậy nắp thay cho việc hấp đậu. Quá trình này không hề thay đổi hương vị của đậu xanh.
- Nếu bạn không có máy xay sinh tố, hãy cho đậu xanh đã được hấp chín ra bát và dùng thìa tán mịn.
- Bạn có thể tăng thêm hương vị đậm đà bằng cách cho thêm dừa sợi vào kem.
- Bạn có thể cho thêm đậu rang bỏ vỏ vào kem theo sở thích bản thân.
- Nếu không có khuôn làm kem, bạn có thể đổ hỗn hợp vào hộp nhựa lớn. Khi có nhu cầu sử dụng, bạn dùng dụng cụ múc kem chuyên dụng cho vào ly kem để thưởng thức.
Trên đây là cách làm kem đậu xanh sữa dừa. Phương pháp chế biến thật là đơn giản phải không nào. Chỉ với vài bước và nguyên liệu để tìm, bạn đã có thể tự tay làm cho mình một mẻ kem đậu xanh nước cốt dừa thơm ngon, hấp dẫn rồi.
[/tintuc]